Focaccia Barese

Na podzim jsme byli v Itálii v Bari a při jeho návštěvě jsme nemohli vynechat ochutnávku Focacci Barese, která je jiná než v jiných oblastech Itálie. Za prvé mouka je použita částečně semolinová, olivovým olejem se při její přípravě rozhodně nešetří a peče se v pecích. Je mastná, ale přitom křupavá, hledala jsem různé recepty…

Focaccia bez hnětení

Stejně jako na Za’atar pitu, tento recept mám z knížky Breaking Breads. Těsto na Focacciu, jak už název vypovídá, je bez hnětení, ale samozřejmě potřebujeme, aby se gluten v těstě vytvořil. Recept je totiž založený na technice „natáhni a přelož“, zní to divně že, ale to jsem si nevymyslela, tuhle informaci ze zmiňované knížky:-).  V…

Francouzské bagety

Příprava baget vám zabere dva dny, ale zaručuji vám, že po dvou dnech se dočkáte krásně chutných baget, které jsou vláčné zevnitř a křupavé na povrchu a k tomu vám stačí mít doma pouze základní ingredience v podobě droždí, mouky, vody a soli. Bagety nejsou pracné, ale je důležité si naplánovat jejich přípravu, např. já…

Pain D’Epi

Francouzský chléb Pain D’Epi (klas pšenice) je jednoduchý a přesto vynikající pečivo. Jak překlad v závorce napovídá, chleba je pojmenovaný podle podoby s klasem pšenice. Příprava těsta je trochu zdlouhavější, ale čekání se rozhodně vyplatí. Chleba je velmi chutný. Tak pojďme k přípravě: 250 g studené vody 250 g pšeničné mouky 10 g kvasnic Všechny…

Kaiserky

If you would like to read the recipe in English, go to this website because I have adapted the recipe from there:-) Ingredience: 300g hladké pšeničné mouky 175g pšeničné chlebové mouky 260g vody 2 žloutky 7g čerstvého droždí (popřípadě 2,5 sušeného) 5g cukru 5g medu 8g soli 13g olivového oleje mléko a mák či sezam…

Kváskové kaiserky

Moje nejoblíbenější houstičky. Dělávám je z kvásku i s droždím. Tentokrát vám tady napíši recept na tu kváskovou verzi. Ingredience na kvásek: 1lžíce kvásku (může být pšeničný nebo žitný) 90g hladké mouky 90g vody Ingredience na těsto: 180 kvásku 300g pšeničné chlebové mouky 100g celozrnné pšeničné mouky 8g soli 4 lžíce semínek (dýňové, slunečnicové, sezamové,…

Olivové bagetky

Známe je z Lidlu, já je tedy nikdy nekupovala, polotovary nejím a pečivo ze supermarketu u mě nemá šanci, ale manžel si tam tyhle bagetky sem tam koupil, hlavně kvůli tomu, že je milovník oliv a kdekoliv zahlídne něco s olivami, tak to prostě musí mít:-) Já jsem tyhle bagetky našla v kuchařce How to…

Křupavé bochánky

Tyto houstičky jsou z kuchařky How to Bake od Paula Hollywooda. Paul Hollywood je velmi populární pekař z Anglie, vystupuje v televizních pořadech, vydává knížky o pečení a je to prostě taková jednička mezi pekaři. Paul dělá taky porodce ve velmi populárním (v Anglii) pořadu The British Bake Off. Zmíněnou kuchařku mám hrozně moc ráda,…