Hlavní jídla, Vegetariánské

Květákové kari

Publikoval Dagmar Janíková dne

Ingredience na curry:

  • 1 střední květák
  • 3 lžíce bílého jogurtu
  • 4 velké stroužky česneku, nasekané
  • 4 cm dlouhý zázvor, oloupaný, nasekaný
  • 1 lžk soli
  • olivový olej
  • 1 cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 lž koření garam masala
  • 1 lžk curry koření
  • 1 lžk mletého koriandru
  • 1 lžk kurkumy
  • 1/2 lžk kajenského pepře
  • 1/4 lžk mleté skořice
  • 6 lžic rajčatového protlaku
  • 1/3 hrnku vody
  • 1 plechovka kokosového mléka (250 ml)
  • čerstvý koriandr

Ingredience na jogurtové chlebové placky:

  • 250 g hladké mouky
  • 2 lžk kypřícího prášku
  • 1/2 lžk jedlé sody
  • 3/4 lžk soli
  • 225 g bílého jogurtu
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 4 stroužky česneku, nasekané
  1. Předehřejeme si troubu na 200C. Připravíme si plech, vyložíme ho papírem na pečení.
  2. Květák nakrájíme na kousky, dáme je do větší mísy, přidáme bílý jogurt, polovinu nasekaného česneku a zázvoru, lžičku soli. Promícháme a necháme 10 minut marinovat.
  3. Květák přendáme na plech a pečeme cca 15-20 minut.
  4. Zatímco se nám květák peče, tak si v pánvi zahřejeme trochu olivového oleje a přidáme cibuli, kterou na oleji smažíme 5 minut. Potom přidáme zbytek nasekaného česneku a zázvoru a za občasného míchání smažíme dalších 5 minut. Pozor ať se česnek nepřipálí, jídlo by pak zhořklo.
  5. Do pánve přidáme koření garam masala, curry koření, koriandr, kurkumu, kajenský pepř, skořici, promícháme a smažíme cca 1 minutu.
  6. Přidáme rajčatový protlak, vodu a kokosové mléko, promícháme a vaříme cca 5 minut.
  7. Přidáme květák, promícháme a posypeme čerstvým koriandrem.
  8. Podáváme s chlebovými plackami, nebo rýží.

Jak připravit chlebové placky:

  1. V misce smícháme mouku, prášek na pečení, jedlou sodu.
  2. Přidáme jogurt a sůl a vše promícháme. Těsto by mělo být lepkavé, není potřeba jej míchat moc dlouho, stačí promíchat jenom vařečkou.
  3. V hrníčku smícháme olej s nasekaným česnekem a dáme stranou.
  4. Těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme na 6 dílů. Z každého vytvarujeme kouli, kterou na hodně pomoučené (těsto se lepí) ploše rozválíme na placku a tu opékáme na rozpálené pánvi (na pánev nedáváme žádný olej, máslo, nic, placky se opečou pěkně i bez tuku).
  5. Každou placku potřeme, hned po upečení, česnekovým olejem z obou stran.