Chicken Korma

Krémová Chicken Korma je pro lidi, kteří si myslí, že nemají rádi curry. Chicken Korma, na rozdíl od jiných indických jídel, není pálivé curry a kombinace koření z něj vytvoří lahodný, voňavý pokrm.

Ingredience:

• 4 lžíce přepuštěného másla (nebo 3 lžíce normálního másla + 1 lžíci oleje)
• 2 střední cibule, nakrájené na kostičky
• 20g zázvoru, oloupaného, nastrouhaného
• 4 stroužky česneku, nastrouhaného
• 1/4 lžk mletého kardamomu
• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1/2 lžk mleté kurkumy
• 1/4 lžk kajenského pepře
• 1/4 lžk mletého hřebíčku
• 1 bobkový list
• malá špetka šafránu (nemusí být)
• 1 lžíce cukru
• 1/2 lžk soli
• 300ml vody
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 500g kuřecích prsíček, nakrájených na kostky
• sůl, pepř
• 150ml kokosového mléka

Postup

V menším hrnci rozpustíme přepuštěné máslo (nebo máslo s olejem) a přidáme pokrájenou cibuli a nastrouhaný zázvor a česnek. Promícháme, přikryjeme pokličkou a na mírném plameni vaříme 10 minut.

Přidáme koření a vaříme 5 minut, tentokrát bez pokličky.

Přidáme šafrán, cukr, sůl a vodu. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut (občas promícháme). Hrnec odděláme ze zdroje tepla a dáme stranou. Vytáhneme bobkový list a vše promixujeme.

Na hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme maso, osolíme, opepříme a smažíme dokud se maso nezbarví do světle hnědé barvy.

Do pánve nalijeme cibulový základ, promícháme a vaříme 5 minut.

Nakonec přidáme kokosové mléko, přivedeme k mírnému varu, promícháme a odstavíme.

Podáváme s rýží.

Ingredients

• 4 tbsp ghee (or 3 tbsp butter + 1 tbsp sunflower oil)
• 2 onions, chopped
• 20g ginger, peeled and finely chopped
• 4 garlic cloves, finely chopped
• 1/4 tsp ground cardamom
• 1 tbsp ground cumin
• 1 tbsp ground coriander
• 1/2 tsp ground turmeric
• 1/4 tsp cayenne pepper
• 1/4 lžk ground cloves
• 1 bay leaf
• small pinch of saffron (optional)
• 1 tbsp sugar
• 1/2 tsp salt
• 300 ml water
• 2 tbsp sunflower oil
• 500g chicken breasts
• salt, pepper
• 150 ml coconut milk

Instructions

Melt the ghee, or butter and oil in a saucepan and add the onions, ginger and garlic. Cover the pan and cook over a low heat for 10 minutes.

Then add the spices and cook for 5 minutes without covering the pan.

Add saffron, sugar, salt and water and cook for 5 minutes, stirring regularly, then remove the pan from the heat and set aside. Remove the bay and blitz the onion mixture with a stick blender until it is smooth.

Heat the sunflower oil in a large frying pan. Add the chicken, salt and pepper. Fry the chicken over a medium heat until lightly coloured on all sides.

Pour the onion mixture over the meat and cook for 5 minutes.

Stir in the coconut milk, return to a gentle simmer.

Serve with rice.