Chicken Madras

Ingredience:

• 700g kuřecího masa
• 3 lžíce ghee (přepuštěné máslo) nebo rostlinného oleje
• 2 červené cibule
• 1 vrchovatá lžička mleté kurkumy
• 1 lžička kajenského pepře (mleté chilli)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička koření Garam masala
• 2 cm zázvoru
• 4 větší stroužky česneku
• 300 ml rajčatové passaty (v létě 3 větší rajčata, spařit, oloupat slupku a rozmixovat)
• 200 ml kokosového mléka
• koriandrová nať

Postup

1. Maso nakrájíme na menší kousky
2. Cibuli oloupeme a rozmixujeme na pastu.
3. Pokud používáme rajčata místo passaty, tak je nařízneme do kříže (jen trochu jde nám o to, aby se dala dobře sloupnout slupka) a dáme je do rendlíku s vařící vodou, tam je necháme cca 5 minut, potom je oloupeme a rozmixujeme taky na pastu.
4. Na pánvičce rozehřejeme ghee a přidáme cibulovou pastu, kterou budeme smažit tak 5 minut.
5. Potom přidáme kurkumu, kajenský pepř, sůl a Garam masala a promícháme.
6. Přidáme nakrájené maso a zvýšíme teplotu, maso restujeme, dokud se nezatáhne cca 5 minut, pak přidáme nasekaný česnek a zázvor a promícháme.
7. Přidáme rajčatové pyré a promícháme
8. Přidáme kokosové mléko, přikryjeme pokličkou, zmírníme teplotu a vaříme 15 minut.
9. Po uvaření posypeme nasekaným koriandrem a podáváme s Naanem (indický chléb) nebo rýží.

Ingredients

• 700g skinless, boneless chicken breasts
• 3 tablespoons Ghee (or vegetable oil)
• 2 red onions
• 1 teaspoon turmeric
• 1 teaspoon chilli powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon Garam masala
• 2 cm ginger, grated
• 4 gloves of garlic, finely chopped
• 300 ml tomato puree/ tomato passata
• 200 ml coconut milk
• fresh cilantro, chopped

Instructions

1. Cut the meat to the large chunks.
2. Peel the onions and mix it until you get onion puree.
3. Heat the ghee on the large pan.
4. Then add onion puree and sauté it for 5 minutes
5. Add turmeric, chilli powder, salt and Garam masala and give it a stir.
6. Add meat and increase the heat, cook it for 5 minutes
7. Add ginger and garlic and give it a stir
8. Then add tomato passata or puree and give it a stir
9. Add coconut milk, stir it and cover the pan with a lid. Then let it simmer for 15 minutes.
10. Once it is cooked, sprinkle it with fresh cilantro and serve with rice or Naan bread.